中红网北京2016年5月15日（王子禄）随着经济、社会的发展，自然、健康、环保等已成为当前消费的时尚与主流，大家的衣、食、住、行中，“绿色”变的尤为重要。

    “丁是丁卯是卯”餐厅的总经理倪涛说：“大家注重环保的消费观念日益成型，绿色餐饮早已成为广大消费者的追求。我们餐厅也要走上绿色之路，将安全、环保的理念，渗透到食品采购、生产与服务过程中，绿色化，透明化。”

    科学合理、经济简洁的加工生产方法，能够保护原料自身的营养，减少对人体的污染、伤害，尽可能为消费者提供简朴自然的餐饮服务。“丁是丁卯是卯”餐厅把煎炒焖炖涮五种烹饪方式进行了整合，按标准化的程序和精确的时间要求进行制作，保证了食材的价值和营养不流失。例如餐厅的主打焖锅“浓香汁焖鲽鱼”，厨师先用50克的油在煎焖器里写一个“福”或“寿”字，然后绕两圈，30秒后放入各种汁料400~500克，接着开始煎30秒，炒60秒，放入不低于1000克的鱼（主料）和秘制浓汁焖制6~8分钟后顾客方可食用。整个制作过程在顾客眼前完成，既将带有艺术性质的制作工序表演给顾客，又消除了顾客对看不到的后厨制作是否卫生的忧虑。

    餐厅自己熬制的银耳雪梨汤味道甜美，并且具有止咳、养胃生津、滋阴润肺等功效。为防止污染，餐厅特意仿制一批制作精良，外观优美的法国工具杯用作盛至器皿。据了解，每一个杯子的成本就达4.5元，而一杯银耳雪梨汤只卖9.9元，餐厅提倡顾客喝完后可将杯子带走，既传播了餐厅文化，又做到绿色安全。

畅饮——银耳雪梨汤。（中红网王子禄摄）

时尚前菜——海味梗丝。（中红网王子禄摄）

精美菜品。（中红网王子禄摄）

时尚前菜之“御品蛋酥”。（中红网王子禄摄）

餐厅招牌焖锅之：“浓香汁焖鲽鱼”。（中红网王子禄摄）

时尚前菜之“秘制酱花生”。（中红网王子禄摄）

餐后精美水果拼盘。（中红网王子禄摄）