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特稿:很少人知道的一种职业(组图)
2018-01-26 13:38:52
作者:洪荣昌
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补锅介绍信

    过去,我们常听人说“360行,行行出状元”,把人类社会劳动归纳为360个行业。其实这是对人类社会劳动有许许多多行业的一个比喻。人类社会劳动究竟有多少种行业,有多少个职业,恐怕没有人能够说清楚。随着社会的进步和发展,一些旧行业在消逝,而有些新行业又不断地产生,长此以往,构成社会从低级到高级不断更替的历史。

    我老婆是非常一个注重节约的人,一次在女儿家煮菜时,一不小心把小铁锅的把手弄掉了。女儿毫不可惜地说把锅扔掉算了,买新的。因为之前女儿曾经给她说过,这口小铁锅买了900多块钱,她心疼死了,马上叫我来修理。我看了一下,螺钉是滑出来的而不是松动掉下来的,简单拧回去是不行了。无奈地说,恐怕真是要换新锅了。我老婆还很不甘愿,喃喃自语:过去我们的锅都是烂了就补,补好了还能用上好几年。可我女儿说,现在哪里还有人锅坏了拿去补的,都是直接扔掉的。

    你看,现在生活条件多好,几百块钱的锅说扔就扔。这要是在改革开放以前,连想都不敢想象。我记得非常清楚的一件事,1978年冬天,我们家正在煮菜的大铁锅,莫名其妙往灶堂里点点滴滴地漏水,弄得本来大火旺旺的灶堂不时地发出“啾、啾、啾、啾”的声音。我一看,坏了,大铁锅漏水了!赶紧把里面那口用来温水的锅换出来,把会漏水的锅暂时放在里锅的位置,以堵住灶堂里的烟气,免得烟气从里锅的位置冒上来。那时候我们住在乡下,离乡政府有20多华里,自己又没有运输车子,一口大铁锅有近20斤,口径大约有一米多,要背到乡政府所在地的街上去补锅,实在太费事了,只好等补锅师傅上门来。还好那时候不仅我们一家的锅会破,破锅的事在我们山区的农村经常发生。其实,破锅之事很早很早以前就有,由于农村的铁锅又大又笨重,千百年来都是等待师傅上门来补锅,因此“补锅”这个职业经久不衰。

农村的烧柴大锅灶

    有意思的是,2005年8月的一天,我从江西赣州的文物商人处购买到一张别具一格的苏区红色介绍信(图1),其内容就是

介绍三个同志从胜利县到兴国县去补锅。这张介绍信使用的是胜利县工联的便用笺,这种便用笺是目前发现的苏区文物中比较少见的一种,与其说是便用笺,实际上是宣传单。便用笺上方是弧形名称:“竞赛工作优胜  胜利县工联会笺”;中间有一个五角星,五角星里面饰一个党徽;左边竖写“厉行竞赛精神  扩大革命战争”;右边竖写“努力动员工作  工人到红军去”;底边书“工人阶级解放万岁”。苏区这种一物多用的现象不少,这种做法充分体现了苏区勤俭节约,勤俭办一切事业的精神。

    江西省兴国县在土地革命战争时期是中央苏区的核心区域,方圆3215平方公里的土地上生活着23万(苏区时期)世世代代以农耕为主的客家人。在中央苏区存在的短短5年多时间里,有8万余人参加红军。在扩大红军、支前参战、慰劳红军、推销公债、捐献军粮、优待红军家属、节约运动、合作社运动、生产运动、教育工作等十个方面成为苏区模范县。1933年6月,周恩来在中央苏区一次扩大红军的群众大会上,感慨地说了一句流传甚广的名言:“中国外国,不如兴国”。毛泽东在1934年1月27日的《关心群众生活,注意工作方法》文章里说:“兴国的同志们创造了第一等的工作,值得我们称赞他们为模范工作者。”

    胜利县是中央苏区新成立的与兴国县比邻的一个县,1934年10月主力红军长征以后自然撤销。所以,现在地图上找不到。胜利县是在于北特区的基础发展起来。1930年4月,于北特区苏维埃政府成立。于北特区人民在党和苏维埃政府的领导下,打败了地分武装,使于北苏区得到进步扩大,红色革命得到了进一步巩固和发展。一场消灭敌人有生力量,摧毁反动堡垒,巩固地方红色政权的斗争在全县展开。

    从1931年1月开始,于北特区的地方武装配合主力红军开始了围攻上宝、杨梅头、澄江土围的战斗,1932年1月21日,中央苏区的最大的一个反动据点上宝土围被攻克,澄江、杨梅头土围也相继被攻克。

    打上宝土围的第二天,中共于北区委和区苏政府根据江西省政府的意见,经苏维埃临时中央批准,在原于北区所辖苏区的范围,设立胜利县(初称“忠发县,后临时中央命名为“胜利县”),临时县委与县苏维埃驻地在现上宝村排脑组钟蓝田翁祠办公,后迁银坑(今于都县银坑镇),全县辖12个区,116个乡,总人口15.3万。

    中央苏区大部分属于客家地区。过去,客家地区,家家户户的厨房,都砌有一个大灶台,灶台上一般有二个黑黢黢的铁锅:外锅用来烧饭炒菜,里锅用来温水。山区草木繁茂,干芦萁和干树枝是主燃料,铁锅用不上几年,不是被火叉叉出个小洞,就是被铲子铲出个小眼,要不就自然剥出个小缝。当时条件差,要买一口铁锅并非易事,所以一般人家的锅破了,都要补。

    补锅是一种技术活,不是随便的人都会做的工作。补锅师傅一般要在天刚亮时就到达当天要做工的村庄,进村后先寻找一个地方把补锅工具安顿好。然后是走家串巷地悠悠是唱“补—锅头—哦—”嘹亮的嗓音绕梁不绝,惹得一帮婆婆媳妇忙着找出破锅烂盆,走在空旷地,锅碗瓢盆乱响乱碰,酷似一支五音不全的打击乐队,附近玩耍的孩子们也“呼啦”一声把补锅摊子围得水泄不通,十分热闹。

补锅师傅正在用坩埚溶化碎铁

    补锅之前,师傅们要做很多准备工作。首先是要用一个木桶装上半桶水,挖来黄泥巴,搅成黄泥水。将老乡那里收来的木炭,放到桶里与黄泥水搅拌浸泡一会,取出后晾干待用。然后垒起临时灶台,灶台旁放着一个大风箱,那是用来鼓风的。在熔铁过程中,风箱一拉,灶台中的木炭会发出“呼呼呼呼”的响声,火苗直直往上窜,能加速碎铁的溶解。那时候我们小孩子经常会跑过去看热闹,也帮补锅师傅拉过风箱。

    还没开始补锅,师傅要把有漏洞的坏锅故意用尖尖的小铁锤,轻轻地将漏洞处敲打出黄豆大的洞。如果是条裂缝,师傅会沿裂缝拓宽成半厘米左右的缝隙,以便使“铁水珠”能够较好地镶嵌在锅上。

    然后开始熔铁,待碎铁熔成铁水后,便开始补锅了。师傅用一个特制的小泥羹,舀上一勺如墨豆般大小的“铁水珠”,放在一小方块厚布片托着的草木灰上,然后趁热把这通红的“铁水珠”伸到锅底的裂缝处,往上一托,还是液状的铁水便从裂口中挤了上来;另一只手则拿着一个用烂布卷得很实制成的拇指般大的一小截布条,把上面的铁水往下一压。这样,“铁水珠”迅速冷却,紧紧地粘贴在锅底的裂缝处,坏锅就这样补好了。

    如果裂口大的铁锅,往往需要重复进行好几次这样的操作;再大一点的裂口,则要镶嵌一块烂锅片上去,然后一段一段地修补。补完了,还要用尖咀小锤子轻轻敲去多余的边屑,使补点与锅壁尽量平整,确保炒菜时锅铲与补点不产生碰撞。

补锅师傅正在用特制的小泥羹舀铁水珠

    锅补好后还要检查,师傅将铁锅对着阳光,如有光线透过,说明锅没有补好,当然要再加补一次了。最有效的检验方法是把水放进锅内,如果水不会渗透到锅背,说明锅已补好了。锅补好了,要向户主收取一定的工钱,收钱是根据锅的爆裂长度来计算的。农村交补锅钱有人给现金,有些则是用家里剩余的大米抵用或者木炭抵用。

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