一，概述

    我考上师范之前，曾在西平县权寨公社北林场（也叫老温林场）待过两年，之所以叫“北林场”，是为了区分当时权寨公社南林场（也叫老关庄林场）。北林场说是林场，其实并没有太多的树木，林场周围只有一圈三年龄的白杨树，算是和邻邦生产队的农田隔开，成为分界线。林场东边和南面一部分，是权寨公社老温大队的耕地；西边和南面一部分，是权寨公社苗张大队的耕地；北面则是郾城县大刘公社彭李村的农田。

    七十年代，随着大批知识青年上山下乡，权寨北林场和南林场分别派来一批郑州知识青年，他们刚刚高中毕业，南林场一个班，北林场一个班，每班50多名知青，都是从郑州市纺织机械厂子弟中学过来的。我当时在北林场，和那些知识青年相处的非常好，也非常和谐，现在还记得名字的有：孙建中，付新军，席爱凤，邓丽英，金肖群，郭仙菊，陈国栋，乔安江，孙宪义，张景云等。

    随着知识青年的到来，原来的北林场（老温林场）也改名叫“知青农场”了，场里有300多亩耕地，主要是以农业生产为主，另外也有几个小作坊，一个是手工制作蜡烛，另一个便是小酒坊了。还有一个熬制食用烧碱的小作坊，因为质量过不了关，不久就停止生产了。生产出来的蜡烛，有红色和白色两种颜色，场里派几个女知青挎着小竹篮去附近村庄农户销售，一毛钱一支蜡烛，销售收入完全交给场里会计。卖得多的可以受到场长的口头表扬，但一分钱的奖励都不会给的。她们也非常遵守规章制度，早出晚归，尽心尽责，从不贪占一分钱的便宜。小酒坊的生意很好，不用出去跑销售，很多人都拿着瓶子罐子直接跑到农场里买酒，红薯干酒是一块钱一斤，高粱酒和玉米酒都是一块二一斤，真可谓是“供不应求”了。

    农场里有趣的事情还是很多的，这些郑州来的知识青年，都是重情重义的人，我和他们都合得来，关系相处的都很好。他们的父母来农场看望他们，或者他们回家看父母回来，带回来的小零食，总要想方设法分给我一点，我家离农场有四、五里左右路程，我父亲在邮电所当主任，常给我买一些吃的，我也会从家里带出来一点，和他们一起分享，有时候还会带上三五个人到家里来，让我母亲给他们烙油膜，沓菜馍。

    二，瓜园风波

    我刚到农场的时候，这些郑州知青已经在这里生活两年多了。我被派到瓜园干活，跟孙二毛师傅学习种瓜，瓜园有一亩半左右，里面主要是西瓜，也有一片地里种的是甜瓜、地瓜（是蔬菜瓜类，不同于薯类）。孙二毛师傅非常耐心地手把手教我，怎样给甜瓜打叉，掐头，哪些蔓头儿可以掐，哪些叉可以打，哪些应该保留，这些看来很简单，但辨别起来也很不容易。有时候地里水肥充足，甜瓜蔓疯长，师傅便要我拿个小竹竿，把窜得高的蔓头敲断，这样做可比蹲下来或者弯下腰一个一个地掐头省劲多了。

    孙二毛师傅更耐心教我的，还是如何种好西瓜。从开始育苗，栽种，围根，到施肥，整枝，留杈，打杈，以至于每棵西瓜为什么只保留三个枝杈，怎样压枝，怎样控制不让西瓜“跑劲儿”，哪些西瓜胚胎应该摘掉，才能保障这颗西瓜上的其他瓜长得又大水分又足等。从西瓜的发芽期、幼苗期到伸蔓期和结果期，师傅都教的非常认真，我学的也很仔细。

    有一天早上，天刚亮，我到瓜地巡查，发现很多未熟的甜瓜被什么咬掉一大块，就和师傅说了，师傅查看之后，便让我找了两个大箩筐，把长熟的摘下来放在一个筐里，被啃去一大块的摘下来放到另一个框里，等早饭吃过之后，师傅让我把两筐甜瓜搬到食堂门外，很多知青看到后，都觉得莫名其妙，也有几个人躲在别人身后窃笑的。师傅站在门口，大声对大家说：“以后谁想吃甜瓜，可以直接到瓜棚找我，我给你们摘最大最甜的熟瓜，不要自己去摘，昨晚想吃瓜的小鬼头也是好意，怕摘下来不中吃，扔了又可惜，于是就先在瓜棵上啃一口，熟了就吃，不熟就放在那里了，其实你们啃了之后，就是依然还放在原地，这瓜也长不好了，一样是浪费了。知道了吗？知道了就去吃瓜吧，这一筐都是成熟的瓜。不够吃去瓜棚，我给你们摘，不要自己去摘！”师傅刚说完，大家一拥而上，框里的熟瓜马上就没了。

    三，斗牛

    瓜田罢园之后，马上转入秋种阶段，可就在这时候，场里的一头大黄牛开绳了，这是一头很壮实的雄性大黄牛，体重有1000多斤，两只牛角粗壮有力，向两边伸得很长，很好斗，看见人就追，就抵。开绳五六天了，整天在农场周围转悠，因为好和人斗，所以潜藏着很大危险。有个中年妇女走亲戚从农场旁边经过，这头牛竟然一头把她掀在路边沟里。饲养员四十多岁了，身体也算很好，拿绳子套住了牛的脖子，大黄牛竟然挣脱了绳子，把他顶在麦秸垛蹂躏很久，把他顶的遍体鳞伤，直接送去了医院。

    当时，农场的场长是苗冠勋，我们农村老家本村的，按辈分我应该叫他“大伯”，他很着急，担心这头牛会给场里惹事，会继续伤人，于是就动员场里所有青壮年劳力，停止一切农活和小作坊工作，全力捕捉这头大黄牛。

    可是，大黄牛很不驯服，看见人走近，立马红着眼睛硬着脖子向你发动进攻，当时大家拿着铁锨，桑木杈（场里打麦用的）乱吆喝，谁也不敢靠近。想想饲养员还在医院住着，大家不寒而栗。

    我当时没有找到工具，是空着手和大家一起围捕大黄牛的，大家举着劳动工具把牛赶到了我的身边，我看牠红着眼睛硬着脖子向我抵过来，我向自己身后瞄了一眼，见是空场地，就向大黄牛迎了过去，双手抓住两支牛角，向地上按下去，牛用力向我进击，我抓紧牛角，边使劲下按，边向后退，退到空地上，我把牛头抵在肚子上，用整个身体使劲向下按去，牛头终于触在地上，我把右手边的牛角顶端按在地上，然后抬起右脚，踩住牛角，腾出右手，双手扳住左手边的牛角，使劲向右扳去，只听“噗通”一声，大黄牛整个身体便平倒在了地上，另一个饲养员马上跑过来，把绳子拴在了牛鼻子上，一场惊心动魄的捕捉大黄牛的任务就这样完成了。

    场长向公社汇报了我的“英雄事迹”，那年我获得了公社劳动模范荣誉称号。饲养员出院之后，继续养牛，遇到难管的事情，就叫我过去看看，我每到饲养室，那头牛看起来老实多了，眼光也柔和多了。后来在耕地的时候，如果我站在大黄牛的前面，不管饲养员怎么用鞭子抽牠，牠就是一步也不肯向前走，我一离开，大黄牛依旧非常温顺地继续拉犁。

    四，小酒坊

    场里聘请来一位做酒经验丰富、做酒技术高超的老者，是我们老家本村的，他叫张全，我叫他“全儿大爷”。他来到农场之后，看我比较勤快，且体力也好，就和场长建议，叫我跟着他学习做酒技术。

    七十年代农村小酒坊做酒，依然是土法酿制，纯天然蒸馏，是没有“勾兑”这个概念的。酒的“度”，无非是对“酒头”和“酒尾”（也叫酒稍子）量的把握。做酒工具也就是一口大铁锅（我们采用的是地锅），一张适合铁锅的大竹竿篦子，一个一米二高直筒木笼（木笼直径和大铁锅口直径差不多一样大），一个接酒的天平，一个百十来斤重的熟铁“鏊”，一组盛酒的器皿，外加几个发酵用的“泥池”。那时候洋灰（水泥）很难买，我们的发酵池是在地上挖几个三米长，一米宽，一米二深的池子，然后在池子壁上和底部撒上干石灰，使劲拍打锤击，让石灰和泥土完全融合，不渗水为止，这些活大都由知识青年来完成，因为他们才是农场的主要劳动力。

    做酒的第一道工序是采麯。原料主要是大麦，谷糠等。做法是：先把大麦在打面机上打成糁子（把颗粒打烂成碎块状），然后放在大铁锅里蒸熟，之后，出锅摊开，撒在一块平整夯实的空地上凉十多分钟，等温度下去，不烫手脚了，再拌上谷糠，搅均匀，用几块木板做成的模子，用光脚踩成砖块形状，这样，采麯的第一步工作就算完成了。这项工作主要是知青姑娘们来做的，采麯之前要把脚洗干净，还不能怕烫脚。

    采麯第二步工作是麯块发酵。麯块踩好之后，要先晾上几天，等完全凝固了，再由知青们把每块麯转移到房间里，先在地上铺好麦秸，把麯块一块一块地码好，摆整齐，然后在上面和周围铺上麦秸或者谷草，之后，每天要在上面撒一点水保持湿润，等待发酵完成。大约十五天左右，闻到浓烈的酒香，采麯这项工作就算做好了，下面的任务就是把这些麯块晒干了。这个工作主要是我在“全儿大爷”的指导下和知识青年一起来完成的。

    第二项工作就是粮食发酵了。那时候做酒的主要原料是红薯干、高粱、玉米等。过程是：先把原料分别打成糁子，在大铁锅蒸熟，出锅凉一会儿降温，等温度下降到20度左右时，把发酵好的麯块砸碎，搅拌在蒸熟的糁子里面，装在“泥池”里，上面铺上一层麦秸，然后再涂上一层泥巴，封闭严实，不能漏气。红薯干，高粱，玉米等原料虽然都是采用同一种大麯，但彼此不能混合在一起装池发酵。大约过了七八天时间，这一池原料就基本发酵成熟了。