萝卜，产于漳平吾祠乡厚德村，故称厚德萝卜。吾祠乡厚德村地处福建省漳平市东北部，从北到东与三明市大田县、泉州市永春县相毗邻，从南到西与本市象湖镇、溪南镇、新桥镇和灵地乡接壤，处于三明、泉州和龙岩三个地市的结合部，全乡平均海拔850米，年平均气温15℃，年降雨量1600㎜，无霜期271天，属高山型亚热带湿润季风气候，具有秋寒早、春暖迟、夏秋凉爽、昼夜温差大等特点，日照充足，终年晨雾缭绕，起到自然喷灌作用；土壤以砂质岩红壤土为主，土层深厚，富含人体抗癌微量素——晒，独特土壤和高海拔山地气候优势，适宜于种植反季节萝卜。经历代农民的辛勤劳动，选育繁殖了优良厚德萝卜，该乡成为福建省著名天然、绿色无公害蔬菜主产区——反季节萝卜生产基地，厚德萝卜亦是闽西著名土特产品。
  
    据史料考证，萝卜，名叫莱菔。漳平萝卜栽培历史悠久，早在明朝年间（明成化七年，即公元1471年）就开始种植，距今已有540余年历史。据《漳平县志》记载：“萝卜是漳平物产，蔬之属”。“萝卜即菜菔，根大小皆解毒”（清道光十年版《漳平县志》第61页）。到清代道光年间，萝卜是漳平主要蔬菜品种。萝卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴，除了煲汤、炒菜，萝卜还有很多新吃法和对症治疗的效用。又据《漳平县志》（一九九五年十二月版.第190页）记载：民国时、新中国成立后，萝卜是生产历史悠久的主要蔬菜品种之一。到二十世纪八十年代末、九十年代初，厚德萝卜开始大规模生产，该村建立了千亩高山反季节萝卜基地。特别是在1989年，该村农民利用当地高海拔、气温低的自然条件，打破按季节种植的“老皇历”，引进试种广州“白玉”新品种，改在夏季上市、打好季节差。当年七八月份上市的萝卜，比冬季上市的萝卜价格高出一倍以上。近年来当地政府将其列为农产品品牌开发项目，目前在该村连片种植面积3500亩，绵延数里，颇为壮观，如今，来自乡野的无公害厚德萝卜魅力尽显，身价、美誉度与日俱增。销路遍及三明、泉州、福州、漳州、厦门、同安及广东潮州、汕头、广州、浙江、江西等地大中城市蔬菜市场，农民亩均收入达４０００余元，成为村民们增收致富的“金元宝”。同时，厚德萝卜产品已经从单一的食品功用延伸到多元文化层次，通过充分挖掘和提升厚德萝卜的文化底蕴和内涵, 厚德萝卜这个老产业迸发出新活力。在全市各大小饭店、宾馆推出“萝卜糕”、“萝卜水煮活鱼”、“凉拌萝卜丝”等一系列文化味浓厚的萝卜菜肴，其原料来源于后德萝卜，人们将其当作宴会餐桌上美味菜肴，大饱眼福和口福。

    厚德萝卜是漳平市历史悠久的一个地方蔬菜佳品，具有须根少、纤维少、不糠心，表皮光滑洁白，个头大、形状佳，肉质脆嫩甘甜等独特优良品质和鲜明的地域特点，被誉为“无公害纯天然绿色食品”。萝卜除了餐桌上美味菜肴外 ，还可在宴席上造型成精致的雕花，令人赏心悦目。研究表明：萝卜除供作蔬菜食用外，其药用功效也十分显著。萝卜营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，还富含多种氨基酸，人体抗癌微量素——晒等。萝卜还具有味辛、甘，性凉，功能行气健胃、消食化痰，下气，宽中解毒，治食积，消痢疾，是消食理气的妙药。

    当地民间谚语说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年到暗（头）免进医院”；“ 冬吃萝卜夏吃姜，不劳郎中开药方”；“萝卜上市，医生没事”；“ 常吃萝卜菜，啥病也不害”等，（中国谚语集成.福建卷漳平分卷第127页）这些俗语表明了萝卜的药用价值。

    厚德因地处边远山区，缺医少药，故当地百姓一旦患有胃肠不适、咳嗽、发热、头涨、胸闷、腹满、食欲不振等疾病，就采摘萝卜食用，使其病症消除。